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Produktübersicht

NEU !!! Lauteracher Linsen  "Alb -Leisa" im Sortiment !!!

Mehl     Weizenmehl Typ 405, 550, 812, 1050 und 1150   Dinkelmehl Typ 630, 1050 und 1150   Vollkornmehl Dinkel-, Roggen- und Weizenvollkornmehl   Ciabattamehl für die italienischen Momente   Albkorn Brotmehl Dinkel, Roggen und Weizenmischung   Spätzlesdunst für gute schwäbische Spätzle!   Getreideschrote Roggenvollkorn, Dinkel- und Weizenschrot   Backmischungen für verschiedene Brote     für Süßes - Kuchen         und vieles mehr!!!           Saaten Backzutaten Tahedl Sonnenblumenkerne Seitenbacher Sauerteig Suppengewürze, auch ohne Glutamat Leinsaat braun Sauerteig trocken Salatwürze, auch ohne Glutamat Sesam geschält Trockenhefe Fleischwürzer 6 Korn- und Saatenmischung Brotgewürz Saftfix - Bratensaft 3 Korn Mischung Kümmel Feinschmeckersoße Maismehl Reinweinstein Backpulver Bratensoße, auch ohne Glutamat Sesam ungeschält Mohn Tomatensoße Grünkern   Kräutergewürzsalz Grünkernschrot   Dinkelcremesuppe Hirse / Braunhirse     Buchweizen     Buchweizenmehl     Sojaschrot     Weizenkeime           Sonstiges Grieße Speisegetreide                      franz. Linsen Art Du Puy Hartweizengrieß Weizen Kidney Bohnen Weichweizengrieß Dinkel Wachtelbohnen Dinkelvollwertgrieß Roggen Weiße Bohnen Heller Dinkelgrieß Haferkerne getrocknete Erbsen Maisgrieß Gerste Gerstengraupen   Sechskornmischung     Dreikornmischung       Trockenfrüchte Teigwaren   Sultaninen ungeschwefelt Tressnudeln verschiedene Sorten   Aprikosen ungeschwefelt Blasy Teigwaren   Pflaumen ungeschwefelt Dinkelnudeln, hell, mit Ei, verschiedene Sorten   Feigen Dinkelnudeln, hell, ohne Ei, verschiedene Sorten   Getrocknete Bananen Dinkelvollkornnudeln   Apfelringe Suppeneinlagen, Buchstaben, Zahlen     Dinkel- und Weizenbackerbsen         Nüsse Diverses Eier aus Boden- und Freilandhaltung Studentenfutter Kartoffelpüreeflocken Braun und weiß Nußkernmischung Haferkleie Größe M und L Mandeln natur Flohsamen   Mandeln geschält     Mandeln gehobelt Brotkörbe (Gärkörbe) rund und lang 500 gr - 1 kg   Cashewkerne Weckmehl   Haselnüsse Dinkelspreu für Kissenfüllungen   Walnüsse ganz Dinkelmusmehl     Dinkelcremesuppe         Knabbereien Flocken Cerialien Reiswaffeln mit Joqurt Haferflocken - Groß- und Feinblatt Cornflakes Gummibären Dinkelflocken Crispi Flakes Zimt- Schoko- Mandeln Fünf-Kornflockenmischung Dinkelmüsli Dinkel-/Schokowaffeln Roggen-, Gersten- und Weizenflocken     .   Seitenbacher Müsli Seitenbacher Müsliriegel Öl Mühlenmüsli 2 Fruchtbombe Sonnenblumenöl kaltgepresst Müsli 615 Natural-Body-Power Apfel - Cranberry Distel-, Raps- und Erdnussöl Beerenmüsli Saurer Apfel Olivona Diätöl Schokomüsli Genußbombe - bombig im Geschmack Olivenöl Müsli für Sportliche     Kindermüsli - ideal für unterwegs und für Sportler -   Frühstücksmüsli - Zwei Stücke in einer Packung -         Für den Garten     Verschiedene Sämereien  - Gemüse und Blumen   Blumendünger Blumenerde   Hornmehl   Streusalz (ab Herbst) Blumenerde

…und vieles mehr!!

Welches Mehl für welches Brot, für welche Back- oder Teigwaren?

Weizenmehl Type 405 - Helles Qualitätsmehl
Bestens geeignet für die Herstellung von Spätzle, sämtl. Feingebäck ( Biskuit, Rührteig usw. ).

Weizenmehl Type 550 - Kleberreiches, backstarkes Qualitätsmehl
Bestens geeignet für Weißbrot, Hefezopf, Pizza, Baguette, Kuchen, Weihnachtsgebäck und Brötchen.

Weizenmehl Type 812 - Helleres Brotmehl
Universalbrotmehl für Bauernbrot, genetztes Brot.

Weizenmehl Type 1050 - Dunkleres Brotmehl
Mehl für herzhafte dunkle Weizenbrote. Basismehl für alle Mischbrote.

Weizenvollkornmehl
Bestens geeignet für lockeres Vollkornbrot, Vollkornbrötchen und zum Mischen mit anderen Mehlen. Enthält alle Bestandteile des Korns einschließlich des Keimlings.

Weizenvollkornschrot
Zum Mischen mit Brotmehl/Vollkornmehl/Roggenmehl. Zum Beimischen zu Mehl Type 812 und 1050

Roggenmehl Type 1150
Zum Backen von Roggenbrot ( nur mit Sauerteig ) und zum Beimischen von Weizenbrotmehl bis ca. 30% ( Brot bleibt länger frisch ).
Roggenvollkornmehl - schrot
Für Vollkornbrot ( nur mit Sauerteig ) oder zum Beimischen.

Dinkelmehl Type 405/630
Helles Dinkelmehl für Dinkelspezialitäten wie z.B. Spätzle, Hefezopf, Kuchen, Springerle usw.

Dinkelmehl Type 1050
Dunkles Dinkelmehl für schmackhaftes Brot.

Dinkelvollkornmehl
Für Vollkornbrot oder zum Beimischen.

2 Backmischungen "Vesperbrot"
Mit oder ohne Dinkelmehl, erstklassige Mischungen für ein exklusives Brot.

Backmischung "Vollkornbrot"
Eine gute Mischung für dunkles, lockeres Vollkornbrot

Weizendunst
Für noch schönere Spätzle

Grundsätzliches zur Mehlqualität:

Helle Mehle, niedrige Type, enthalten einen hohen Mehlkörperanteil, d. h. einen hohen Stärkeanteil.

Dunkle Mehle, höhere Type, sind aufgrund ihres hohen Anteils an Randschichten eiweiß-, mineralstoff-, vitamin- und ballaststoffreich.

Vollkornprodukte, enthalten alle Bestandteile des Getreidekorns und tragen keine Typenbezeichnung.
Nicht die Type, sondern die Qualität des Mehles entscheidet über das Backergebnis. Eiweißmenge ( Kleber ) und Eiweißqualität sind die entscheidenden Kriterien. So können z. B. zwei Mehle der gleiche Type extrem unterschiedliche Backqualitäten aufweisen.

Es lohnt sich bei uns vorbei zu schauen!

Wir freuen uns auf sie und wir beraten sie gerne!

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